Nếu bạn là người yêu thích cà phê thì có lẽ bạn đã có sẵn một hoặc hai phương pháp pha chế yêu thích. Mặc dù vậy, có thể bạn muốn thử một cách pha chế mới mẻ. Bài viết này đã tập hợp tất cả các phương pháp pha cà phê phổ biến trên thế giới kèm theo mô tả, hướng dẫn và ưu – nhược điểm, để bạn có thể tự thử pha chế tại nhà.
Trên thế giới có rất nhiều phương pháp pha chế cà phê độc đáo. Bài viết này sẽ phân loại chúng theo cách hoạt động: phương pháp đun sôi, phương pháp ngâm, phương pháp nhỏ giọt và phương pháp pha cà phê bằng áp suất.
Phương pháp đun sôi cà phê (Coffee Boiling method)
Đun sôi cà phê là một phương pháp đơn giản, tuy không phải là phương pháp ấn tượng nhất, nhưng lại dễ thực hiện nhất.
Cà phê Cowboy (Cà phê cao bồi)
Cà phê Cowboy là một phương pháp pha cà phê rất đơn giản với chi phí thấp. Bạn có thể thực hiện phương pháp này bằng bất kỳ ấm nào và với hầu hết mọi nguồn nhiệt, kể cả lửa trại.
Để pha cà phê cao bồi, cho bã cà phê xay thô vào một ấm nước đang sôi. Đun sôi trong vài phút, sau đó bắc nồi ra khỏi bếp và để nồi nghỉ trong vài giây để bã cà phê lắng xuống đáy. Sau đó, bạn có thể đổ ra cốc và thưởng thức luôn!
Độ mịn: Rất thô
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ
Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là phương pháp pha chế có nguồn gốc từ Trung Đông, sử dụng bột cà phê xay cực mịn. Phương pháp này cho ra thành phẩm là một tách cà phê đậm đà, thơm ngon và nhiều bọt.
Để pha cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ cho bột cà phê và đường vào cezve – một loại ấm pha cà phê đặc biệt có tay cầm dài. Đun nóng hỗn hợp này cho đến khi sôi và nổi bọt, sau đó bắc ra khỏi bếp. Lặp lại quá trình này vài lần cho đến khi hỗn hợp xuất hiện nhiều bọt.
Độ mịn: Rất mịn
Phương pháp ủ cà phê
Ngâm cà phê sẽ giúp bạn chiết xuất được nhiều hương vị và lượng caffeine nhất. Nếu bạn là người yêu thích cà phê đậm đà, bạn có thể thử một trong những phương pháp ngâm toàn phần dưới đây. Những phương pháp này giúp cà phê tiếp xúc trực tiếp với nước trong ít nhất vài phút.
Bình pha cà phê kiểu Pháp (French Press)
French Press bản chất là 1 dụng cụ pha chế theo phương thức ngâm lọc. Phương pháp French Press rất dễ dàng pha chế và không tốn quá nhiều thời gian. Phương pháp này cho ra cà phê đậm đà, hơi sánh và có thể là một phương pháp tuyệt vời để pha được nhiều cốc cùng một lúc.
Để pha cà phê theo phương pháp French Press, hãy cho cà phê xay thô vừa vào bình. Đổ nước sôi vào và ngâm trong 3-4 phút. Sau đó, ấn xuống bộ lọc và thưởng thức.
Độ mịn: Thô vừa.
Cà phê ủ lạnh (Cold Brew)
Vì không phải là phương pháp đun nóng, không sử dụng nhiệt độ cao nên cà phê ủ lạnh có độ axit thấp và hơi ngọt. Nó rất dễ pha chế nhưng lại mất khá nhiều thời gian.
Để pha cà phê ủ lạnh, hãy trộn cà phê xay thô với nước ở nhiệt độ phòng. Để hỗn hợp ngâm trong vài giờ hoặc qua đêm, tùy thuộc vào độ đậm bạn thích. Lọc bỏ bã và thưởng thức ngay hoặc với đá và các loại siro hoa quả.
Độ mịn: Thô
Cà phê túi lọc
Nếu bạn đang tìm một phương pháp pha cà phê dễ dàng như pha trà túi lọc, thì phương pháp cà phê túi lọc có thể sẽ khiến bạn thích thú. Phương pháp này sử dụng bột cà phê rang xay được đựng trong những túi lọc mềm, khá tương tự với túi trà. Sau đó, bạn chỉ cần đổ nước sôi lên túi cà phê và để ngâm trong 3-4 phút rồi thưởng thức.
Độ mịn: Mịn vừa
Bình pha Siphon
Bình pha Siphon là một trong những loại dụng cụ pha cà phê phức tạp và ấn tượng nhất hiện nay. Chúng có thể khó sử dụng, nhưng nếu biết dùng đúng cách thì thành quả thu được sẽ là 1 ly cà phê tuyệt phẩm.
Bình pha Siphon sử dụng lực hút chân không do nhiệt để kéo nước lên trên phần bột cà phê rang xay. Sau khi ngâm, cà phê được chiết xuất sẽ được hút trở lại vào bình chứa phía dưới của bình Siphon.
Độ mịn: Thô vừa
Cà phê hòa tan/ Espresso
Đây có lẽ là phương pháp pha cà phê dễ dàng và tiết kiệm chi phí nhất trong danh sách này. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng nó không cho ra được hương vị cà phê đậm đà, đa dạng như một vài phương pháp pha chế khác.
Cà phê hòa tan hoặc espresso được tạo ra bằng cách hòa tan bột cà phê (loại bột cà phê hòa tan) trong nước nóng. Đúng như tên gọi, quá trình này diễn ra ngay lập tức và vô cùng nhanh – gọn – lẹ.
Độ mịn: Bột cà phê hòa tan
Phương pháp nhỏ giọt (Coffee Dripping method)
Bình Percolator bằng điện/ sử dụng trên bếp
Bình Percolator là một trong những dụng cụ pha chế phổ biến thế giới. Với loại máy bằng điện, bạn chỉ cần cắm điện vào ổ cắm là có thể sử dụng luôn. Loại dùng cho bếp sẽ thích hợp để mang đi cắm trại hoặc sử dụng ở nhà vì chúng có thể sử dụng trên cả bếp và nguồn nhiệt từ lửa trại.
Bình Percolator hoạt động bằng cách di chuyển nước sôi qua bột cà phê rang xay thô theo chu kỳ. Quá trình pha mất khoảng 10 phút, mặc dù bạn có thể rút ngắn thời gian nếu bạn thích cà phê loãng hơn.
Độ mịn: Thô
Máy pha cà phê tự động
Dễ sử dụng và sẽ rất hữu ích nếu bạn pha cà phê cho nhiều người cùng một lúc. Máy pha cà phê tự động là một lựa chọn phổ biến mà không tốn quá nhiều
Để pha cà phê bằng máy pha cà phê tự động, bạn chỉ cần cho bột cà phê rang xay vừa và nước. Máy sẽ trực tiếp thực hiện các bước pha còn lại, bao gồm đun nóng nước và nhỏ giọt qua bột cà phê và xuống bình đựng.
Độ mịn: Vừa
Phương pháp Pour-Over cơ bản
Các dụng cụ pha pour-over cơ bản có nhiều kích cỡ và kiểu dáng khác nhau, nhưng nhìn chung đều chiết xuất cà phê trực tiếp vào cốc của bạn thông qua một bộ lọc giấy.
Để pha cà phê pour-over, bạn đặt dụng cụ lên trên cốc và thêm một bộ lọc giấy. Cho cà phê xay vừa vào trong bộ lọc, sau đó đổ nước sôi lên trên.
Độ mịn: Vừa
Phương pháp Pour-Over Specialty
Thường thì các công ty sản xuất cà phê sẽ thiết kế dụng cụ Pour-Over riêng. Các thương hiệu có dụng cụ Pour-Over nổi tiếng nhất bao gồm Hario V60, Kalita Wave và Bee House.
Các thương hiệu này có thiết kế khác nhau nhưng nhìn chung chúng đều có cơ chế hoạt động giống như tất cả các loại dụng cụ Pour-Over khác. Đặt phễu Pour-Over lên trên ly, thêm một bộ lọc giấy thích hợp và đổ đầy bột cà phê rang xay vừa, rồi thêm nước lên trên và để cà phê chảy xuống ly là xong.
Độ mịn: Vừa
Chemex
Nếu bạn thích hương vị và kết cấu của cà phê Pour-Over nhưng muốn pha nhiều cốc cùng một lúc, thì Chemex có thể là lựa chọn phù hợp dành cho bạn. Chemex là một dụng cụ pha chế cà phê đơn giản được làm hoàn toàn từ thủy tinh được gia cố nhiệt.
Để pha cà phê dùng bình Chemex, hãy đặt một trong những bộ lọc dày của Chemex lên trên bình pha. Cho bột cà phê rang xay thô vừa vào bình rồi đổ nước nóng vào.
Độ mịn: thô vừa
Clever Dripper
Tuy trông giống như dụng cụ pha chế Pour-Over thông thường, Clever Dripper thực chất lại là sự kết hợp của phương pháp Pour-Over và phương pháp ủ cà phê. Phần đáy của nó có van giúp bạn ngâm nước với bột cà phê rang xay. Cà phê sau khi ủ sẽ được chiết xuất vào cốc của bạn.
Cách pha chế cũng tương tự như các phương pháp Pour-Over thông thường. Đặt bình Clever Dripper lên bàn, cho giấy lọc vào và đổ đầy bột cà phê rang xay. Sau khoảng ba đến bốn phút, đặt dụng cụ lên ly, van sẽ mở ra và cho phép cà phê đã pha chảy xuống.
Độ mịn: Mịn vừa
Phương pháp pha cà phê bằng áp suất (Coffee Pressure method)
Máy pha cà phê Espresso
Máy pha cà phê Espresso khá là đắt tiền và phức tạp để sử dụng đối với những người mới bắt đầu, nhưng chúng là một trong những dụng cụ pha chế phổ biến thường thấy ở các quán cà phê. Với dụng cụ này, bạn cần vệ sinh và tẩy cặn chúng thường xuyên để máy có thể hoạt động bình thường.
Máy pha cà phê Espresso hoạt động bằng cách đẩy nước nóng được đun sôi dưới áp suất cao qua bột cà phê rang xay đã được nén chặt vào bộ lọc portafilter. Trên thị trường có nhiều loại máy pha cà phê Espresso với các mức độ tự động khác nhau và mức giá khác nhau.
Độ mịn: Mịn
Ấm pha cà phê Moka (Moka pot)
Ấm pha Moka cho ra cà phê tương tự như espresso. Cà phê sẽ mang vị đậm đặc, phong phú với kết cấu nhẹ. Cà phê pha bằng ấm Moka không tốn quá nhiều thời gian.
Để pha cà phê bằng ấm Moka, bạn cho bột cà phê rang xay mịn và nước vào bình pha và đặt lên bếp. Nước sẽ được đun nóng rồi chuyển thành hơi nước, đi qua bột cà phê rang xay và ngưng tụ thành cốt cà phê ở phần trên.
Độ mịn: Mịn
AeroPress
AeroPress là dụng cụ pha cà phê cầm tay được thiết kế nhỏ gọn, giúp bạn có thể pha được một ly cà phê đậm đà sánh mịn tương tự như espresso chỉ trong thời gian ngắn. Cách sử dụng AeroPress rất đơn giản (bạn chỉ cần ấn) và có thể tùy chỉnh linh hoạt.
Có khá nhiều cách để pha cà phê bằng AeroPress, nhưng nhìn chung quy trình pha chế bao gồm: cho hạt cà phê, phin giấy và nước nóng vào dụng cụ. Sau đó, ủ cà phê trong thời gian mong muốn rồi ấn bộ lọc để lấy cà phê.
Độ mịn: Tùy theo sở thích của bạn.
Máy pha cà phê dạng viên nén
Máy pha cà phê dạng viên nén rất dễ sử dụng và tiện lợi. Bạn không cần phải mua hoặc xay hạt cà phê, nhưng nhược điểm là bạn sẽ không thể kiểm soát được hương vị cà phê và cần vệ sinh, tẩy cặn máy pha cà phê thường xuyên.
Để pha cà phê dùng máy pha dạng viên nén, bạn chỉ cần cho một viên cà phê đóng gói sẵn vào máy, thêm nước và nhấn nút bắt đầu. Máy sẽ tự động hoàn tất quy trình chỉ trong một hoặc hai phút.
Độ mịn: Đã được xay sẵn trong viên nén.
Ngoài ra, 3 phương pháp dưới đây có thể bạn sẽ ít bắt gặp hơn vì chúng không quá phổ biến và dụng cụ cần thiết để pha chế cũng khó tìm hơn. Nếu bạn đang muốn khám phá những cách pha cà phê mới lạ thì hãy tham khảo 3 phương pháp này nhé!
Phin cà phê Việt Nam
Với kích thước nhỏ gọn và giá thành rẻ, phin cà phê được người Việt Nam sử dụng để pha cà phê sữa đá (còn gọi là cà phê sữa đá) hoặc cà phê đen đậm đặc trộn với sữa đặc có đường. Với mỗi lần pha, phin sẽ cho ra một tách cà phê đen sánh mịn, đậm đà.
Tương tự như phương pháp Pour-Over, phin cà phê sẽ lọc cà phê trực tiếp vào tách của bạn. Cho bột cà phê rang xay thô vào phin, đậy đĩa kim loại có lỗ nhỏ lên trên cốc, đặt phin lên đĩa đó và rót nước nóng vào phin. Cà phê sẽ được chiết xuất ra trong khoảng 10 phút.
Độ mịn: Thô để tránh bị cặn ở đáy cốc.
Cà phê ủ lạnh Nitro (Nitrous Coffee)
Cà phê ủ lạnh Nitro, thường được gọi là “Nitrous Coffee”, là cà phê lạnh được thêm nitơ. Nitơ sẽ ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của cà phê, làm cho cà phê ngọt hơn và có gas nhẹ.
Pha chế cà phê ủ lạnh Nitro tại nhà là một quá trình khá phức tạp, vì vậy nếu bạn muốn thử uống loại cà phê này thì hãy cân nhắc đến việc mua nó tại các quán cà phê hoặc siêu thị. Một số quán cà phê cung cấp cà phê ủ lạnh Nitro dạng rót, tương tự như bia. Cà phê ủ lạnh Nitro là một phát minh khá mới, vì vậy mặc dù bạn có thể tìm thấy một vài máy pha chế được bán online, nhưng chúng thường rất đắt và khó sử dụng.
Độ mịn: Thô
Puerto Rican café con leche
Café con leche Puerto Rico được làm từbột cà phê rang xay mịn theo phương pháp đun sôi. Đây là một loại cà phê ngọt, béo ngậy và chứa nhiều caffeine.
Để pha chế thức uống ngon miệng này, bạn hãy đun nhỏ lửa bột cà phê rang xay mịn với nước. Sau khi cà phê đã ngấm, hãy đổ cà phê qua một “colador”, đây là dụng cụ hình tam giác bằng gỗ được bọc vải lọc. Cuối cùng, bạn thêm sữa nóng theo tỷ lệ 1:1 với cà phê.
Độ mịn: Mịn
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
- Số điện thoại: (+84) 8888 456 89
- TikTok
