Bạn có bao giờ tự pha Cà Phê Đá (Iced Coffee) ở nhà và cảm thấy thất vọng vì nó không được ngon như cà phê bạn mua bên ngoài không? Nếu bạn pha cà phê theo cách thông thường rồi thêm đá thì thành phẩm chắc chắn sẽ là một ly cà phê loãng, thiếu vị đậm đà như bạn mong muốn. Bạn có thể pha cà phê nóng và để nguội trong tủ lạnh vài giờ, nhưng hầu hết mọi người đều không sẵn lòng dành ra nhiều tiếng đồng hồ chỉ để chờ có một ly cà phê ngon.
Một giải pháp tuyệt vời cho bạn đây: Hãy thử Cà Phê Đá Nhật Bản. Thay vì pha cà phê rồi thêm đá, Cà Phê Đá Nhật Bản – đôi khi được gọi là Cold Brew Nhật Bản hoặc chỉ đơn giản là cà phê Nhật Bản – là cà phê nóng được pha trực tiếp trên đá. Điểm độc đáo của Cà Phê Đá Nhật Bản nằm ở lượng nước ít hơn so với lượng đá. Khi đá tan chảy, nó hòa quyện với cà phê nóng, tạo nên một ly cà phê đá đậm đà như cà phê nóng thông thường.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách pha Cà Phê Đá Nhật Bản tại nhà. Công thức này thực chất không quá khó và chỉ yêu cầu các dụng cụ mà bạn có thể đã có sẵn nếu bạn thường xuyên pha cà phê pour-over ở nhà.
Công thức pha Cà Phê Đá Nhật Bản chuẩn vị
Nguyên liệu để pha Cà Phê Đá
- 25g cà phê
- 200g nước
- 200g đá
Dụng cụ
- Bình để đun sôi nước
- Cân điện tử mini
- Máy bấm giờ
- Máy xay cà phê (tùy chọn)
- Phễu pha cà phê
- Giấy lọc cà phê
- Bình đựng
Các bước pha Cà Phê Đá Nhật Bản
Bước 1 – Đong nguyên liệu: Đầu tiên, bạn cần đo chính xác cà phê, nước và đá lạnh. Nên dùng lượng nước và đá lạnh bằng nhau. Sử dụng cân điện tử để đong 25g cà phê và 200g nước sôi cùng 200g đá lạnh.
Bước 2 – Đun sôi nước: Công thức này yêu cầu nước mới đun sôi. Để có kết quả tốt nhất, nên dùng ấm nước cổ ngỗng (bình drip) để rót nước dễ dàng hơn.
Bước 3 – Xay cà phê (không bắt buộc): Nếu có máy xay, hãy xay cà phê thành bột mịn vừa. Bạn có thể tham khảo cỡ xay tương tự như cà phê pour-over truyền thống. Nếu bạn dùng cà phê đã xay sẵn, có thể bỏ qua bước này.
Bước 4 – Tráng giấy lọc và thêm đá: Bạn nên tráng qua giấy lọc trước khi pha. Việc này giúp loại bỏ mùi giấy và làm ấm phễ pha để chiết xuất cà phê tối ưu. Sau khi tráng giấy lọc, cho đá lạnh vào bình đựng cà phê.
Bước 5 – Ủ cà phê (Blooming): Cho cà phê vào phễ pha. Bắt đầu hẹn giờ, rót khoảng 60g nước sôi lên cà phê theo vòng tròn và lan dần ra phía ngoài để làm ẩm đều cà phê. Sau đó bạn chờ khoảng 45 giây.
Bước 6 – Rót phần nước còn lại: Sau 45 giây, tiếp tục rót phần nước sôi còn lại (140g) lên cà phê. Lưu ý rót chậm, đều tay và vẫn theo hình tròn. Giữ cho nước chảy đều khắp bề mặt cà phê. Tránh rót quá nhiều nước vào một chỗ.
Bước 7 – Khuấy nhẹ: Sau khi rót hết nước, hãy khuấy nhẹ cà phê trong phễ pha. Bã cà phê đôi khi bị dính vào thành phễ, bạn cần đảo nhẹ để chúng hòa lẫn với nước. Bã cà phê không hòa tan đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị cà phê.
Bước 8 – Thưởng thức: Bây giờ bạn chỉ cần chờ nước chảy hết qua phễ pha. Sau đó bạn có thể rót cà phê ra ly và thưởng thức rồi!
Một số mẹo khi pha Cà Phê Đá Nhật Bản
Tuy rằng đây là công thức pha Cà Phê Đá phổ biến, nhưng bạn vẫn có thể điều chỉnh công thức này để phù hợp với khẩu vị của mình.
Tỷ lệ cà phê/nước
Điều đầu tiên bạn nên thay đổi nếu bạn không thích hương vị cà phê sau khi pha là sự cân bằng giữa cà phê và nước. Nếu ly của bạn quá loãng, bạn có thể thử tăng lượng cà phê trong khi giữ nguyên lượng nước sử dụng. Ngược lại, nếu ly của bạn quá đậm đối với bạn, thì thêm một chút nước có thể giúp ích. Nếu bạn chỉ thực hiện các điều chỉnh nhỏ, hãy giữ nguyên lượng đá. Nó sẽ ảnh hưởng một chút đến hương vị, nhưng không đáng kể.
Tỷ lệ nước/đá
Tỷ lệ nước/đá sẽ hơi khó thay đổi một chút. Nhìn chung, với công thức pha Cà Phê Đá bên trên thì thường sẽ thu được kết quả tốt khi đá gần như tan hoàn toàn khi nước chảy hết. Điều này có nghĩa là sử dụng cùng một lượng nước và đá cho kích thước xay và lựa chọn bộ lọc. Tuy nhiên, kết quả có thể thay đổi tùy theo từng trường hợp.
Nếu đá mất nhiều thời gian để tan chảy và ly cà phê quá loãng, hãy giảm lượng đá và tăng lượng nước tương ứng. Ví dụ: thay vì 200g nước và 200g đá, hãy thử 220g nước và 180g đá. Lưu ý rằng tổng lượng đá và nước – 400g trong trường hợp này – cần được giữ nguyên. Thay đổi tổng lượng này sẽ ảnh hưởng đến độ mạnh và hương vị cà phê.
Một mẹo khác? Hãy làm đá viên cà phê!
Kích cỡ xay
Với công thức này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại máy xay hạt mà bạn thường sử dụng cho pour-over. Quá trình chiết xuất diễn ra trong Cà Phê Đá Nhật Bản cũng giống như trong pour-over thông thường, do đó bạn có thể áp dụng kích thước xay đã điều chỉnh trước đây. Nếu bạn không chắc chắn về kích thước xay, thì hãy bắt đầu với mức xay trung bình và thay đổi dần dựa trên khẩu vị. Điều chỉnh kích thước xay dựa trên khẩu vị luôn là lựa chọn tốt nhất, nhưng điều đó có nghĩa là bạn có thể sẽ phải thử qua nhiều lần trước khi pha được một ly cà phê hoàn hảo.
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
