Những người yêu cà phê luôn tìm kiếm những cách sáng tạo để thưởng thức những hạt cà phê yêu thích của họ và cà phê Flash Brew (ủ nhanh) là một trong những phương pháp đó. Thế giới cà phê muôn màu muôn vẻ với những sáng tạo không ngừng nghỉ. Từ những chiếc máy pha hiện đại đến máy pha cà phê pour-over tinh tế, mỗi phương pháp đều mang đến một trải nghiệm cà phê độc đáo cho người thưởng thức. Và trong số những sáng tạo mới nổi gần đây, cà phê Flash Brew (ủ nhanh) đang thu hút sự chú ý của những tín đồ cà phê bởi sự tiện lợi và hương vị đặc biệt của nó.
Phương pháp pha chế này được đánh giá là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê nóng và cà phê ủ lạnh (Cold Brew). Hiểu 1 cách đơn giản thì thức uống này cũng khá giống với thức ăn nhanh, nhưng là phiên bản cà phê Flash Brew! Điều tuyệt vời nhất của công thức này đó là bạn có thể tự pha chế thủ công mà không cần dụng cụ đắt tiền.
Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn vào thế giới cà phê Flash Brew đầy thú vị. Bạn sẽ được tìm hiểu kỹ thuật pha chế Flash Brew đúng chuẩn, khám phá những bí quyết để tạo ra ly cà phê thơm ngon, đậm đà và sảng khoái như ý. Đồng thời, bạn cũng sẽ được so sánh phương pháp pha chế này với cà phê pha truyền thống, từ đó hiểu rõ hơn về những điểm khác biệt và ưu điểm của cà phê Flash Brew.
Cà phê Flash Brew là gì?
Cà phê Flash Brew được làm từ phương pháp ủ nhanh, một kỹ thuật pha nóng/lạnh độc đáo có nguồn gốc từ Nhật Bản vào những năm 1960s. Công thức Flash Brew thông thường đòi hỏi nước ở nhiệt độ từ 90 – 96°C (195 – 205°F) và dụng cụ pour-over để pha một ly cà phê cô đặc. Cà phê nóng sẽ ngay lập tức nhỏ giọt vào ngăn chứa đầy đá và nhanh chóng nguội thành cà phê lạnh.
Có hai điều quan trọng sẽ xảy ra khi bạn thêm cà phê nóng vào đá:
- Nước nóng sẽ chiết xuất ra các chất thơm và axit hoa từ bã cà phê, làm tăng hương vị của cà phê.
- Việc ủ cà phê nóng ngay lập tức sau khi chiết xuất giúp giữ lại trọn vẹn hương vị cà phê, đồng thời ngăn chặn sự hình thành các vị đắng gắt do quá trình oxy hóa.
Nhưng điều gì khiến cà phê Flash Brew trở nên khác biệt? Chẳng phải Đen Đá (Iced Coffee) hoặc cà phê ủ lạnh (Cold Brew) cũng có hương vị tương tự sao? Không hẳn như bạn nghĩ đâu! Đen Đá được chiết xuất nhanh bằng nước nóng, giúp tối ưu hóa hương vị cà phê. Tuy nhiên, không giống như cà phê Flash Brew, Đen Đá không trải qua quá trình làm mát nhanh. Mặt khác, với Flash Brew, đá tan chảy làm tăng thêm thể tích của thức uống mà lại không ảnh hưởng đến độ mạnh cuối cùng, body, độ chua và hương vị của cà phê.
Flash Brew hay còn được gọi là cà phê Đen Đá Nhật Bản (Japanese Iced Coffee). Mặc dù 2 thức uống này khá giống nhau, nhưng kỹ thuật pha thì khác nhau. Với Flash Brew, cà phê nóng nhỏ giọt trực tiếp vào đá trong ngăn dưới của dụng cụ pour-over. Ngược lại, với Đen Đá kiểu Nhật Bản, bạn có thể pha cà phê nóng bằng moka pot, pour-over hoặc máy pha espresso. Sau đó, bạn sẽ đổ cà phê vào tách nóng và dùng với đá. Mặc dù phương pháp pha khác nhau, nhưng cả Flash Brew và Đen Đá Nhật Bản đều có hương vị thơm ngon, sảng khoái, giúp bạn tiếp thêm năng lượng cho những ngày hè nóng bức.
Sự khác nhau giữa Flash Brew và Cold Brew
Vậy điểm khác nhau giữa Flash Brew và Cold Brew là gì? Một trong những điểm khác biệt rõ rệt nhất chính là thiết bị và phương pháp pha chế.
- Flash Brew: Chỉ mất vài phút để pha cà phê Flash Brew bằng dụng cụ pour-over, nước nóng và đá lạnh.
- Cold Brew: Ngược lại, việc pha một bình Cold Brew có thể mất từ 16 đến 20 giờ. Bạn sẽ cần dụng cụ pha Cold Brew, cà phê xay thô, nước lạnh và rất nhiều kiên nhẫn!
Bên cạnh nhiệt độ nước và phương pháp pha chế, hương vị của mỗi loại cà phê lạnh cũng khác nhau.
- Flash Brew: Cho ra một ly cà phê tươi sáng, sống động với vị dịu nhẹ. Phương pháp này phù hợp nhất với cà phê rang nhạt hoặc cà phê có nguồn gốc từ một vùng trồng duy nhất (Single-origin coffee). Sử dụng hạt có các đặc điểm trên khi pha chế bằng phương pháp Flash Brew sẽ giúp chiết xuất được được hương vị phức tạp, vị chua và hương hoa của cà phê. Ngoài ra, cà phê Flash Brew uống với đá sẽ giúp làm nổi bật vị chua và hương thơm dễ chịu của hạt cà phê. Vì vậy, để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thì tốt nhất bạn nên uống luôn cốt cà phê thu được mà không cho thêm bất cứ nguyên liệu nào khác. Tuy nhiên, nếu bạn hảo ngọt, bạn có thể thêm một chút đường hoặc chất tạo ngọt phù hợp với sở thích của mình.
- Cold Brew: Là phương pháp pha chế phù hợp hơn với loại cà phê rang đậm. Do sử dụng nước lạnh và thời gian pha lâu nên thành phẩm của phương pháp này thường là một ly cà phê đậm đà, ít axit, có vị béo ngậy và hàm lượng caffeine cao. Cà phê Cold Brew mang đến một trải nghiệm rất khác biệt. Bạn có thể thêm sữa, kem béo hoặc sữa tươi tách béo để làm tăng thêm vị đậm đà, béo ngậy của ly Cold Brew.
Sự khác nhau giữa Flash Brew và Đen Đá
Mặc dù Flash Brew và Đen Đá đều là cà phê lạnh, nhưng không giống như Đen Đá được pha chế theo phương pháp truyền thống, Flash Brew sử dụng ít nước nóng hơn, phần nước còn lại là đá lạnh. Pha cà phê nóng bằng dụng cụ pour-over trên ngăn chứa đầy đá là một trong những phương pháp pha chế đơn giản nhất. Phương pháp nhanh chóng và tiện lợi này cho phép bạn pha đủ lượng cà phê theo nhu cầu. Ngược lại, Đen Đá được pha nóng trước tiên, sau đó làm nguội ở nhiệt độ phòng và rót ra ly có đá để thưởng thức.
So với Đen Đá truyền thống, Flash Brew cho ra thành phẩm độc đáo hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng nước nóng sẽ làm đẩy nhanh quá trình chiết xuất khi pha Flash Brew và Đen Đá. Nhưng chính yếu tố làm lạnh nhanh của Flash Brew lại giúp làm nổi bật và giữ lại tất cả hương vị.
Cách pha cà phê theo phương pháp Flash Brew
Nhiều người đánh giá Flash Brew là một phương pháp khá đơn giản, với rất ít biến số pha trong suốt cả quá trình. Đây là một phương pháp lý tưởng để sử dụng với dụng cụ pha pour-over hoặc bình siphon.
Nguyên liệu cần để pha Flash Brew
- 30g cà phê rang nhạt
- 325ml nước lọc
- 75g đá (bạn có thể chuẩn bị thêm đá phòng trường hợp cần)
Dụng cụ cần để pha Flash Brew
- Dụng cụ pha pour-over
- Giấy lọc cà phê
- Máy xay cà phê điện hoặc xay tay
- Ấm rót cổ ngỗng
- Cân điện tử mini
- Dụng cụ bấm giờ
- Nhiệt kế nhà bếp (không bắt buộc)
Hướng dẫn cách pha Flash Brew
Bước 1: Sử dụng cân điện tử mini để cân cà phê. Điều chỉnh máy xay đến mức xay trung bình đến thô, sau đó xay cà phê.
Bước 2: Đun nước lọc nguội, có thể dùng ấm điện hoặc ấm đun trên bếp (đảm bảo đủ 325ml nước). Nhiệt độ nước cần đạt khoảng 90 đến 96°C (195 – 205°F), giống như khi pha cà phê thông thường.
Bước 3: Cho giấy lọc vào phễu pha pour-over, sau đó cho cà phê đã xay vào.
Bước 4: Đặt đá vào ngăn dưới của dụng cụ pha cà phê. Điều này đảm bảo cà phê chảy trực tiếp vào ngăn chứa đá trong khi pha.
Bước 5: Dùng ấm rót cổ ngỗng đổ nước nóng lần đầu tiên khoảng 60ml rồi để cà phê nở. Chờ nước chảy qua lớp cà phê trong 30-45 giây.
Bước 6: Lặp lại toàn bộ quá trình, mỗi lần đổ cùng một lượng nước. Lưu ý cần rót nước theo vòng tròn đồng tâm (Ấm rót cổ ngỗng rất hữu ích cho kỹ thuật pha này. Vòi rót dài giúp bạn đạt được dòng chảy chậm và đều, cho ra thành phẩm nhất quán, không bị biến chất).
Bước 7: Bạn sẽ hoàn thành việc pha cà phê lạnh với tất cả nước sau khoảng hai phút. Sử dụng hẹn giờ để theo dõi thời gian.
Bước 8: Sau khi pha xong, bạn có thể thưởng thức. Bạn có thể thêm đá hoặc chất làm ngọt nếu thích, nhưng nên uống luôn cốt cà phê thu được mà không thêm nguyên liệu gì vào để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của thành phẩm.
Một mẹo nhỏ khi pha công thức này là hãy đo theo tỷ lệ cà phê – nước là 1:10 để cho ra hương vị cân bằng hoàn hảo. Đây là thứ tôi thấy phù hợp với hầu hết những người uống cà phê và mang lại cho tôi kết quả nhất quán mỗi lần. Chỉ cần nói vậy thôi!
Mẹo chọn loại cà phê tốt nhất cho phương pháp Flash Brew
Nhiều người có thắc mắc rằng có thể dùng bất kỳ loại cà phê nào cho phương pháp Flash Brew không? Trong thực tế, baristas khi pha chế bằng phương pháp này thường ưu tiên sử dụng cà phê rang nhạt hoặc single-estate coffee (cà phê từ một nông trại duy nhất) hoặc single-origin coffee (cà phê từ một vùng duy nhất). Hạt cà phê rang nhạt, 100% Arabica sẽ là lựa chọn lý tưởng cho cà phê Flash Brew.
Nhưng tại sao phương pháp đổ nhanh lại đặc biệt phù hợp với cà phê rang nhạt? Câu trả lời nằm ở quá trình chiết xuất. Phương pháp pha này sử dụng nước nóng để chiết xuất ra vị chua thanh, body dịu nhẹ và hậu vị giòn tan trong tách cà phê. Về bản chất, Flash Brew làm nổi bật hương vị đa dạng và đặc điểm riêng biệt của cà phê single-origin. Những đặc điểm này gần như khó có thể nhận thấy với các loại rang đậm hơn thường thấy trong Espresso và Cold Brew. Sự ra đời của Flash Brew đã mở ra những tiềm năng to lớn cho ngành cà phê. Phương pháp pha chế này hứa hẹn sẽ trở thành xu hướng cà phê trong tương lai, mang đến cho người yêu cà phê những trải nghiệm mới mẻ và thú vị.
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
