Nếu như bạn là người yêu thích cà phê thì chắc hẳn bạn đã từng nghe qua về cà phê thủ công (craft coffee) và cà phê đặc sản (specialty coffee). Tuy nhiên, có thể bạn sẽ chưa nghe nhiều về sự khác biệt giữa hai loại cà phê này. Nhiều người thường lầm tưởng hai loại cà phê này là một, nhưng thực chất chúng có những điểm khác biệt rõ ràng.
Trước tiên, bạn cần biết định nghĩa của “thủ công” và “đặc sản”. “Thủ công” là những gì được tạo ra bằng tay, điều này hoàn toàn phù hợp với cách mà các barista tỉ mỉ pha chế từng ly cà phê. Vậy “cà phê đặc sản” là gì? Đây được coi là loại cà phê chất lượng cao nhất hiện nay. Nhưng điều gì khiến nó khác biệt so với cà phê thủ công được pha chế cầu kỳ?
Cà phê thủ công tập trung vào kỹ năng pha chế của barista, với những phương pháp thủ công được thực hiện một cách chính xác. Cà phê đặc sản lại chú trọng vào chất lượng hạt cà phê. Hạt cà phê đặc sản được trồng ở những vùng núi cao với điều kiện tối ưu, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng khắt khe.
Cà phê thủ công (Craft coffee) là gì?
Để xứng danh “cà phê thủ công”, thức uống này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ năng chuyên nghiệp trong từng khâu pha chế, từ khâu trồng trọt, thu hoạch đến chế biến nguyên liệu. Quy trình thủ công này đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản và tinh túy của hạt cà phê. Ngày nay, cà phê thủ công đã trở nên phổ biến và dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào.
Các yếu tố tạo nên cà phê thủ công
- Hạt cà phê
- Quá trình rang xay
- Phương pháp định lượng
- Kỹ thuật pha chế
- Trình bày
Ưu điểm của cà phê thủ công
- Dễ dàng pha chế tại nhà
- Cơ hội kinh doanh
- Dễ dàng tìm kiếm: Cà phê thủ công ngày nay phổ biến rộng rãi, bạn có thể tìm thấy nguyên liệu và dụng cụ pha chế tại các cửa hàng tạp hóa hoặc chuyên về cà phê.
Nhược điểm của cà phê thủ công
- Phải được chuẩn bị thủ công qua từng bước
Cà phê đặc sản (Specialty coffee) là gì?
Mặc dù nhiều người nhầm lẫn cà phê đặc sản với cà phê thủ công, nhưng thực tế lại hoàn toàn khác biệt. Như đã đề cập trước đó, cà phê đặc sản được xem là loại cà phê cao cấp nhất với hương vị độc đáo, màu sắc phong phú và hương thơm tinh tế. Để được gọi là cà phê đặc sản, hạt cà phê phải đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe. Hạt cà phê xanh không được phép có khuyết điểm, hoặc chỉ có rất ít, và phải đạt điểm đánh giá cao bởi các chuyên gia cà phê được chứng nhận (Q grader) trước khi được rang.
Quá trình sản xuất cà phê đặc sản đòi hỏi sự tỉ mỉ và chuyên nghiệp trong từng khâu. Từ khâu trồng trọt, thu hoạch, chế biến đến rang xay, tất cả đều được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng cà phê tốt nhất. Do đó, cà phê đặc sản thường không thể tự rang tại nhà và chỉ được bán tại các cửa hàng cà phê chuyên biệt.
Các yếu tố cần thiết để tạo ra cà phê đặc sản
- Điều kiện trồng tuyệt vời
- Cần được trồng ở độ cao lớn, thường trên 1000 mét
- Cần tuân theo các quy trình canh tác được chấp nhận
- Cần vượt qua các bài kiểm tra chất lượng
Ưu điểm của cà phê đặc sản
- Đây là loại cà phê có chất lượng cao nhất hiện có
- Rất thơm
- Mang hương vị đậm đà, độc đáo
Nhược điểm của cà phê đặc sản
- Giá thành khá cao
- Phải đạt điểm đánh giá cao
- Phải được xếp loại bởi Q Grader
Sự khác biệt giữa cà phê thủ công và cà phê đặc sản là gì?
Nhiều ý kiến tranh luận sôi nổi về điểm khác biệt giữa cà phê thủ công và cà phê đặc sản. Một số chuyên gia cho rằng cà phê thủ công tương tự cà phê thương mại thông thường, dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng nào. Theo quan điểm này thì hai loại cà phê này có rất ít điểm khác biệt. Thực chất, cà phê đặc sản được xem là loại cà phê cao cấp nhất, trong khi cà phê thủ công thường được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa. Thậm chí, một số người còn tự trồng và rang xay cà phê thủ công, điều không thể thực hiện với cà phê đặc sản.
Cà phê đặc sản đòi hỏi tiêu chuẩn cao về chất lượng hạt, không được phép có khuyết điểm và phải đạt điểm đánh giá cao từ chuyên gia Q grader trước khi được đưa đến lò rang. Loại cà phê này sở hữu hương vị đậm đà đặc trưng và hương thơm nồng nàn, vượt trội so với cà phê thủ công. Mặc dù sự khác biệt giữa hai loại cà phê này không quá rõ ràng, nhưng vẫn có những điểm đáng chú ý để phân biệt. Các chuyên gia và tín đồ cà phê vẫn thường xuyên tranh luận về chủ đề này. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là cả cà phê thủ công và cà phê đặc sản đều trải qua quá trình trồng trọt và chế biến tỉ mỉ, mang đến cho bạn ly cà phê thơm ngon mỗi sáng.
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
