Đối với những tín đồ cà phê đích thực, mỗi tách cà phê không chỉ đơn giản là thức uống giải khát bình dân mà còn trở thành một phong cách sống. Tuy nhiên, hành trình tạo nên ly cà phê tuyệt hảo ẩn chứa nhiều điều đặc biệt mà không phải ai cũng biết. Một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình rang cà phê, chính là first crack, mang nghĩa là “tiếng nổ đầu tiên”.
Nếu bạn là một người yêu thích cà phê, chắc hẳn bạn đã từng nghe qua về “first crack”, nhưng nó thực sự có ý nghĩa gì? Nói một cách đơn giản, tiếng nổ đầu tiên là âm thanh lách tách mà người rang cà phê sẽ nghe thấy khi hạt cà phê chuẩn bị bước sang giai đoạn “có thể ăn được”. Hãy cùng tìm hiểu thêm về tiếng nổ đầu tiên và tại sao nó lại vô cùng quan trọng đối với những người yêu thích cà phê nhé!
First crack (tiếng nổ đầu tiên) khi rang cà phê là gì?
Rang cà phê là một quá trình tinh tế, đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ. Các bước của quá trình rang cần được thực hiện đúng cách để mẻ rang cuối cùng chuẩn vị, dậy mùi thơm. Cà phê, không kể loại hạt nào, khi rang đều phải trải qua 2 giai đoạn quan trọng, nói ngắn gọn là hai tiếng nổ (two cracks, bao gồm first crack và second crack). Tiếng nổ đầu tiên xảy ra khi hơi ẩm bên trong hạt cà phê bay hơi và tạo thành hơi nước bên trong hạt. Khi hơi nước đó tích tụ, áp suất bên trong sẽ làm hạt cà phê nứt ra. Khi điều này xảy ra, hạt cà phê có thể bong lớp vỏ bạc hoặc trấu cà phê.
Tiếng nổ đầu tiên là dấu hiệu cho thấy hạt cà phê có thể ăn được. Sở dĩ bước này được gọi tên như vậy là vì âm thanh nó tạo ra trong quá trình rang cà phê. Âm thanh này giống như tiếng nổ của bỏng ngô và báo hiệu cho người rang biết rằng hạt cà phê sắp bước vào giai đoạn rang nhạt của quá trình. Tiếng nổ đầu tiên có thể nhanh và to, hoặc chậm và nhỏ tùy thuộc vào kiểu rang. Thời gian cần thiết để đạt đến tiếng nổ đầu tiên có thể giúp người rang cà phê xác định xem hạt cà phê họ đang sử dụng có chất lượng tốt hay không hoặc có đang mang khuyết điểm gì dẫn đến hương vị kém chất lượng không.
Điều gì sẽ xảy ra sau tiếng nổ đầu tiên?
Đối với một số kiểu rang cà phê, quá trình rang thường không kéo dài hơn sau tiếng nổ báo hiệu đầu tiên. Cụ thể, kiểu rang nhạt thường kết thúc luôn ngay tại giai đoạn này. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là khi rang chỉ có tiếng nổ đầu tiên. Trong quá trình rang cà phê, sau tiếng nổ đầu tiên (first crack) sẽ đến tiếng nổ thứ hai (second crack). Kiểu rang vừa sẽ gần đạt đến thời điểm này, nhưng kiểu rang đậm thường sẽ đợi đến tiếng nổ thứ hai và âm thanh nó tạo ra cũng sẽ nhỏ hơn. Có nhiều loại cà phê rang đậm được rang tiếp sau tiếng nổ thứ hai để thu được hương vị độc đáo hơn. Tuy nhiên, ở giai đoạn này, cần phải cẩn thận và chú ý thời gian vì hạt cà phê rang quá lâu có thể bị cháy. Video dưới đây sẽ giúp bạn hình dung rõ hơn về first crack trong quá trình rang cà phê.
Tiếng nổ đầu tiên chắc chắn là bước quan trọng nhất trong quá trình rang cà phê. Đối với những người chỉ đơn giản là uống cà phê mà không biết rõ về quá trình chế biến, thì đây là một bước trong quá trình rang mà có thể chúng ta đã từng nghe qua nhưng chưa bao giờ thực sự suy nghĩ nhiều về nó. Tuy nhiên, đối với những người sành cà phê thì đây là một bước “kỳ diệu” – vì bước này là tiền đề để cà phê sau khi rang sẽ chuẩn vị, dậy mùi thơm nhất.
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
