Trải qua một thập kỷ bùng nổ, Cold Brew đã khẳng định vị thế của mình trong ngành cà phê, mang đến một “cuộc cách mạng” trong cách chúng ta thưởng thức thức uống này. Khác biệt với cà phê pha nóng truyền thống, Cold Brew chinh phục người uống bởi hương vị độc đáo. Thay vì sử dụng nước nóng để chiết xuất, Cold Brew được ngâm lạnh trong ít nhất 14 tiếng, tạo nên thức uống êm dịu, ít axit, giữ trọn vẹn hương vị cà phê nguyên bản mà không hề có vị đắng, chua hay loãng. Thế nhưng điều gì đã khiến Cold Brew trở nên phổ biến như vậy? Cùng tìm hiểu ở bài viết này nhé!
Nguồn gốc của Cold Brew – Cà phê ủ lạnh
Lịch sử của Cold Brew bắt nguồn từ Kyoto, Nhật Bản từ những năm 1600. Tuy người Nhật đã ngâm trà lạnh từ trước đó nhưng phải đến khi tàu buôn Hà Lan du nhập thức uống này như một cách để vận chuyển và chế biến cà phê mà không cần sử dụng lửa để tránh gây nguy hiểm. Ngày nay, cà phê Nhật Bản hoặc cà phê kiểu Kyoto được chế biến bằng cách cho nước chảy chậm rãi, từng giọt một, qua bã cà phê trong các tháp pha bằng thủy tinh.
Chưa rõ cách pha chế này phát triển từ ngâm lạnh sang nhỏ giọt như thế nào, nhưng các chuyên gia suy đoán rằng nó xuất hiện sau khi mọi người nhận ra rằng việc pha chậm hơn giúp chiết xuất được nhiều hương vị hơn. Pha cà phê kiểu Kyoto được ca ngợi là một trong những phương pháp pha chế nghệ thuật nhất trong ngành và phải mất đến 24 giờ để sản xuất một mẻ duy nhất. Để hiểu rõ về lịch sử của Cold Brew, hãy xem video dưới đây nhé!
Sự phổ biến của Cold Brew
Cold Brew, thức uống sảng khoái và độc đáo này, có một hành trình lịch sử thú vị, bắt nguồn từ nhiều nơi trên thế giới. Câu chuyện bắt đầu vào thế kỷ 19, khi người Hà Lan giới thiệu Cold Brew – cà phê ủ lạnh cho người Nhật Bản. Phương pháp pha chế thủ công này, sử dụng tháp nhỏ giọt để chiết xuất cà phê trong nhiều giờ, đã cho ra đời cà phê Kyoto trứ danh. Vào những năm 1840, tại Algeria, Mazargan, một loại cà phê đá có chanh, trở thành thức uống phổ biến để giải nhiệt trong cái nóng sa mạc. Đến những năm 1930, Cuba đã cải tiến phương pháp ủ lạnh, tạo nên hương vị cà phê đậm đà và tinh tế hơn. Vào năm 1960, Todd Simpson, sau chuyến du lịch Peru và thưởng thức Cold Brew tại đây, đã sáng chế ra Hệ thống Pha Toddy, đánh dấu bước tiến quan trọng trong kỹ thuật pha chế cà phê ủ lạnh. Phải mãi đến những năm 1990, Cold Brew mới thực sự bùng nổ tại Mỹ. Các quán cà phê bắt đầu áp dụng phương pháp pha chế này và sản xuất cà phê cô đặc để pha chế các loại đồ uống đa dạng. Kể từ đó, Cold Brew đã trở thành một hiện tượng toàn cầu, chinh phục khẩu vị của người yêu cà phê trên khắp thế giới.
Vào những năm 2000, Cold Brew du nhập vào các quán cà phê và được họ đổi mới, sáng tạo thêm, như Blue Bottle với cà phê đá kiểu New Orleans và Stumptown Coffee Roasters với Nitro Cold Brew. Một thập kỷ sau, các chuỗi cà phê lớn như Starbucks và Dunkin Donuts bắt đầu cho ra mắt Cold Brew, giúp thức uống này dễ tiếp cận hơn với công chúng. Đây là lúc sự phổ biến của Cold Brew cuối cùng đã bùng nổ sau hành trình dài của nó. Năm 2017, Mỹ tiết lộ con số tăng trưởng hàng năm đáng kinh ngạc của Cold Brew lên tới 370%.
Tại sao Cold Brew lại được yêu thích đến vậy?
Ủ lạnh tạo ra cà phê có vị êm dịu và ngọt ngào, thường dễ uống và dễ chịu cho dạ dày hơn là cà phê nóng truyền thống. Khi pha bằng nước nóng, cà phê thường xuất hiện vị chua gắt, ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức. Quá trình pha lạnh ở nhiệt độ thấp giúp hạn chế tối đa việc hình thành axit trong cà phê, mang đến ly cà phê đậm đà, trọn vẹn hương vị mà không hề chua đắng.
Sự “vắng mặt” của vị chua trong Cold Brew thậm chí còn rõ rệt hơn so với cà phê đen đá được làm từ cà phê nóng. Khi cà phê nóng nguội, vị chua sẽ biến chất thành một vị khá là khó chịu, còn Cold Brew thì sẽ dễ dàng tránh được quá trình tạo ra vị chua đó. Đây cũng chính là lí do mà Cold Brew trở thành lựa chọn hoàn hảo để pha cùng sữa hoặc các loại sữa hạt thay thế vì chúng làm tăng thêm độ mịn và đậm đà.
Cold Brew ổn định hơn nhiều so với cà phê nóng truyền thống, do đó mà các nhà sản xuất thường ưu tiên Cold Brew khi sản xuất các loại đồ uống đóng gói như túi cà phê ngâm một lần hoặc cà phê bán buôn. Một thùng cà phê ủ lạnh có thời hạn sử dụng lên đến 90 ngày! Cold Brew ít bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ môi trường, thuận lợi cho việc bảo quản và pha chế. Việc pha cà phê ủ lạnh tương đối đơn giản, có thể thực hiện tại nhà với nguyên liệu và dụng cụ dễ kiếm. Ngoài ra, so với cà phê nóng, Cold Brew tiết kiệm chi phí pha chế hơn, đặc biệt khi pha theo mẻ lớn.
Tương lai đầy hứa hẹn của Cold Brew
Với những ưu điểm nổi bật, Cold Brew đang dần khẳng định vị thế của mình trong ngành cà phê khắp thế giới. Nhu cầu thưởng thức Cold Brew ngày càng tăng cao, theo như Grand View Research dự đoán rằng thị trường Cold Brew toàn cầu sẽ tăng trưởng với “tỷ lệ tăng trưởng kép hàng năm là 25,1% từ năm 2019 đến năm 2025, đạt 1,63 tỷ USD vào năm 2025”. Các kỹ thuật và công nghệ mới liên tục được sáng tạo, hứa hẹn mang đến những trải nghiệm cà phê pha lạnh độc đáo và ấn tượng hơn nữa trong tương lai.
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
