Trong tất cả các phương pháp pha cà phê, có rất ít phương pháp giống nhau về nguyên tắc hoạt động như phễu Pour Over và máy pha cà phê nhỏ giọt (Drip Coffee). Tuy nhiên, dù mang những điểm cơ bản giống nhau, chúng lại tạo ra hương vị và chất lượng cà phê hoàn toàn khác biệt, dẫn đến nhiều tranh luận sôi nổi trong giới cà phê.
Nếu bạn đang phân vân không biết nên chọn phương pháp pha nào phù hợp với mình, nhưng lại bối rối về việc tại sao những quy trình tương tự nhau lại có thể cho ra kết quả trái ngược nhau đến vậy, thì hãy đọc tiếp! Chúng ta sẽ thảo luận về những điểm giống nhau của các phương pháp này, sự khác biệt trong sản phẩm cuối cùng, và ưu nhược điểm của từng phương pháp. Hãy bắt đầu ngay với bài so sánh giữa cà phê Pour Over và cà phê pha máy nhỏ giọt!
Pour Over là gì?
Pour Over là phương pháp pha chế mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp trong các quán cà phê. Phương pháp này bao gồm việc sử dụng bình rót cổ ngỗng để rót nước sôi (hoặc gần sôi) lên lớp bột cà phê trong phin giấy hình nón bên trong dụng cụ Pour Over. Nước nóng sẽ chảy qua bột cà phê và nhỏ xuống ly để hứng cốt cà phê. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, tính nghệ thuật và cần khá nhiều thời gian để thành thạo!
Ưu điểm của Pour Over
Pour Over là phương pháp pha cà phê ưa thích của nhiều người sành cà phê vì nó cho phép kiểm soát hoàn toàn quá trình pha. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nước, kích cỡ xay của cà phê và tốc độ nước chảy vào phin chứa cà phê. Không chỉ vậy, bạn cũng có thể kiểm soát thời gian “ủ” (bloom time), tức là lượng thời gian bạn để khí thoát ra khỏi cà phê sau khi nước nóng tiếp xúc với chúng, trước khi tiếp tục rót thêm nước. Kết quả là bạn sẽ có được một tách cà phê đậm đà và có thể tùy chỉnh theo ý thích, điều mà bạn không thể có được với máy pha cà phê nhỏ giọt (Drip Coffee). Tuy nhiên, dụng cụ Pour Over chỉ pha được cho một người mỗi lần. Ngoại lệ duy nhất là Chemex, có thể pha cả bình. Nhược điểm này khiến phương pháp này không phù hợp cho nhu cầu pha cà phê số lượng lớn như máy pha cà phê nhỏ giọt. Về chi phí, dụng cụ Pour Over tương đối rẻ. Tuy nhiên, cần mua thêm cân và ấm cổ thiên nga để pha chính xác, khiến giá thành tương đương máy pha cà phê nhỏ giọt. Chi phí vận hành cũng tương tự do cần mua filter giấy định kỳ. Kỹ thuật Pour Over đòi hỏi sự tỉ mỉ và luyện tập. Cân cà phê, canh thời gian, rót nước theo kỹ thuật cụ thể là những yếu tố then chốt. Thành thạo kỹ thuật này cần nhiều lần luyện tập và sự tập trung cao độ trong quá trình pha. Mặc dù không tiện lợi, Pour Over lại dễ dàng vệ sinh và bảo quản.
Drip coffee là gì?
Máy pha cà phê nhỏ giọt hoạt động gần giống như phương pháp Pour Over, nhưng nó sử dụng một bơm nước để di chuyển nước từ bình chứa, qua cuộn dây đốt nóng, và lên tới “đầu vòi hoa sen” nằm trên bã cà phê. Cà phê được chiết xuất chảy xuống vào bình chứa thủy tinh (carafe), thường được giữ nóng bằng tấm gia nhiệt.
Ưu điểm của Drip Coffee
So với phương pháp Pour Over đòi hỏi kỹ thuật và sự tỉ mỉ, máy pha cà phê nhỏ giọt mang đến sự tiện lợi nhưng hương vị cà phê lại ít phong phú hơn. Nguyên nhân chủ yếu là do nhiệt độ nước không ổn định và phân phối không đều, dẫn đến vị cháy, đặc biệt khi tấm gia nhiệt liên tục làm nóng cà phê bên dưới bình chứa. Hơn nữa, người dùng không thể điều chỉnh hương vị theo ý thích vì máy không cho phép thay đổi các yếu tố trong quá trình pha. Tuy chất lượng cà phê không bằng các phương pháp khác, máy pha cà phê nhỏ giọt lại ghi điểm bởi dung tích lớn. Hầu hết các máy có thể pha 8 tách cà phê, một số thậm chí lên đến 20 tách cùng lúc. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn pha cà phê cho nhiều người hoặc thường xuyên tiếp khách.
Ưu điểm khác của máy pha cà phê nhỏ giọt là sự đơn giản. Người dùng chỉ cần sử dụng phin giấy mà không cần dụng cụ bổ sung như cân định lượng hay ấm đun nước chuyên dụng. Chi phí ban đầu tương đương với phương pháp Pour Over, tuy nhiên chi phí lâu dài có thể giảm bớt do một phin giấy có thể pha được nhiều tách. Điểm nổi bật nhất của máy pha cà phê nhỏ giọt chính là sự tiện lợi. Máy hoạt động hoàn toàn tự động chỉ bằng một nút bấm, thậm chí nhiều dòng máy còn có chức năng hẹn giờ pha, giúp bạn thức dậy với hương cà phê thơm ngon mỗi sáng.
Sự khác biệt giữa Pour Over và Drip Coffee
Mặc dù cả hai phương pháp pha cà phê Pour Over và cà phê nhỏ giọt đều sử dụng nước nóng để chiết xuất cà phê, nhưng hương vị và trải nghiệm thu được lại hoàn toàn khác biệt. Do đó, việc lựa chọn phương pháp phù hợp phụ thuộc vào sở thích và nhu cầu của bạn. Cà phê Pour Over mang đến hương vị đậm đà, phức tạp, giúp bạn khám phá những tinh hoa của cà phê đặc sản. Quá trình pha chế thủ công bằng tay cũng mang đến cảm giác thư giãn và thú vị, biến việc pha cà phê trở thành một nghi thức nghệ thuật đầy ý nghĩa. Ngược lại, cà phê pha bằng máy nhỏ giọt thường có hương vị đơn giản, thậm chí hơi cháy. Tuy nhiên, phương pháp này lại tiện lợi và nhanh chóng, phù hợp với những ai bận rộn hoặc chỉ cần cà phê để nạp năng lượng.
Dung tích
Sự khác biệt chủ yếu giữa hai phương pháp pha cà phê này nằm ở dung tích cà phê mà chúng có thể tạo ra. Phương pháp Pour Over chỉ phù hợp để pha một tách cà phê mỗi lần, không thể pha nhiều hơn. Nếu bạn thích dụng cụ pha cà phê đơn giản, chỉ pha được một lần hoặc cần pha nhiều tách liên tiếp cho hai đến ba người, thì Pour Over có thể là lựa chọn phù hợp. Tuy nhiên, nhiều người muốn pha cà phê cho cả nhóm hoặc số lượng lớn người. Máy pha cà phê nhỏ giọt có khả năng pha tối đa khoảng 20 tách cùng một lúc, và không yêu cầu sự chú ý hay thao tác phức tạp, bạn không cần phải rời khách để pha cà phê cho họ. Nếu bạn cần pha nhiều cà phê, máy pha cà phê nhỏ giọt sẽ là lựa chọn tốt hơn.
Sự tiện lợi
Ngoài hương vị cà phê, bạn cũng nên cân nhắc đến sự tiện lợi của từng phương pháp pha chế, cả trong quá trình pha và sử dụng lâu dài. Pour Over là một trong những hình thức pha chế ít tiện lợi nhất vì nó đòi hỏi sự tập trung và tỉ mỉ cao độ trong suốt quá trình pha, và phương pháp này có điểm hạn chế là chỉ chiết xuất được một tách cà phê. Dù vậy thì phương pháp này lại rất dễ dàng để vệ sinh và bảo quản dụng cụ.
Ngược lại, Drip Coffee lại là hình thức pha chế tiện lợi hơn cả. Bạn chỉ cần thêm nước, bộ lọc và cà phê, sau đó nhấn nút bắt đầu. Nó tạo ra nhiều tách chỉ bằng một nút bấm, nhưng việc vệ sinh sẽ phức tạp hơn và bạn cũng cần phải thực hiện bảo trì dụng cụ liên tục, chẳng hạn như tẩy cặn canxi.
Pour Over và Drip Coffee: Phương pháp nào phù hợp nhất với bạn?
Vậy làm thế nào để lựa chọn giữa máy pha cà phê Pour Over và máy pha cà phê phin giọt? Câu trả lời không đơn giản bởi vì hương vị cà phê phụ thuộc vào sở thích cá nhân và phương pháp pha chế. Thay vì so sánh “phương pháp nào tốt hơn”, hãy tập trung vào lựa chọn phù hợp với nhu cầu và sở thích của bạn. Nếu bạn muốn kiểm soát tối đa mọi khâu trong quá trình pha chế và chất lượng hương vị, thì Pour Over là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Phương pháp này cho phép bạn kiểm soát mọi khâu trong quá trình pha chế, từ độ mịn của cà phê, nhiệt độ nước đến tốc độ rót. Tuy nhiên, Pour Over đòi hỏi sự tập trung và kỹ thuật nhất định. Nếu bạn cần sự tiện lợi và đang có nhu cầu pha nhiều cà phê cùng lúc, thì Drip Coffee lại trở thành sự lựa chọn lý tưởng hơn cả. Chỉ cần thao tác đơn giản, bạn có thể pha được nhiều tách cà phê trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, chất lượng cà phê pha bằng máy phin giọt thường không bằng Pour Over và cần bảo trì dụng cụ thường xuyên.
Bạn có thể đặt mua các sản phẩm cà phê của Bác Trư tại:
- Website: https://bactrucoffee.com/
- Shopee: https://shopee.vn/bactrucoffee_
Liên hệ Bác Trư Coffee để nhận những thông tin và ưu đãi sớm nhất bạn nha!
